truffe

AVANT PROPOS

Le Bonheur selon moi, démarrer une belle saison de récolte issue de conditions climatiques exceptionnelles ne pouvant que me laisser rêveur tellement celles-ci seraient propices au développement de notre Champignon national, de la pluie fine de fin avril à fin mai indispensable aux mycorhizes naissantes, un été sec, ensoleillé, pénétrant les sols en profondeur avec de temps à autre quelques petites averses.

Une Truffe primeur de début de saison se montrant à la hauteur de mes espérances offrant un subtil parfum jeune mais volontaire, une saveur en bouche qui s’exprime avec timidité trahie par quelques rares ramifications qui ne demandent qu’à s’épanouir pour donner le meilleur d’elles-mêmes. Aussi, c’est toujours avec impatience qu’il me tarde de découvrir à l’issue d’une nouvelle lune, c’ est à dire quand «la magie opère», la levée qui s’en suit proposant de belles Truffes à la hauteur des palais les plus délicats pour le plus grand bonheur des papilles les plus averties.

L’idée qu’une saison de ramasse puisse se montrer à la hauteur de toutes les attentes de nos Fins Gourmets en quête de «Beau» et de «Bon» ne peut que m’encourager à persévérer dans ma tâche quotidienne de marchand de Bonheur.

Stéphane EDICOFFER

SAS DOMAINE D’ARGENS – 83300 DRAGUIGNAN – Var – France

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Truffe France – Truffe Fraîche – Truffe Conserve – Truffe Noire – Truffe d’Été – Truffe d’Automne – Tuber Melanosporum – Tuber Aestivum – Tuber Uncinatum – Tuber Brumale – Tuber Magnatum Pico – Grossiste Truffe

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